Ингредиенты
8 крупных очень свежих, твёрдых шампиньонов
4 лепёшки-тортильи
100 г мелко натёртого твёрдого сыра
500 мл масла подсолнечного рафинированного (без запаха) ТМ Станичное солнце® для фритюра
зелень и немного масла подсолнечного нерафинированного (ароматного) ТМ Станичное солнце® для украшения
Для соуса
6 ломтиков сушёного белого гриба
200 г сливок жирностью от 30%
2 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу
Приготовление
1
Замочите сушёные грибы в 500 мл тёплой воды на 2 ч. Затем сварите в том же настое, добавив соль. Процедите настой через марлю, чтобы избавиться от песка, а грибы промойте холодной водой и тонко нарежьте.
2
При помощи поварского кольца диаметром 8 см или круглой формочки вырежьте из каждой тортильи по 4 кружка. В глубокой узкой кастрюльке нагрейте подсолнечное масло ТМ Станичное солнце® примерно до 180 °С. Партиями обжарьте все кружки до хрустящей корочки. Готовые кружки выкладывайте на бумажные полотенца.
3
Для соуса смешайте грибной бульон со сливками, не доводя до кипения. Обжарьте муку со сливочным маслом в сотейнике, 3 мин. Снимите с огня, влейте горячий грибной бульон со сливками, перемешайте венчиком до однородности. Верните на средний огонь и варите, все время перемешивая, чтобы не образовывались комочки, примерно 6 мин. Вмешайте нарезанные белые грибы, сохраняйте соус тёплым.
4
Тщательно протрите шампиньоны полотенцем, удалите низ ножек. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками.
5
Собирайте закуску в глубоких заранее подогретых тарелках: на дно каждой налейте немного соуса и выложите по первому кружку тортильи. Смажьте его соусом, присыпьте сыром и уложите пару ломтиков шампиньонов.
6
Сверху выложите следующий кружок тортильи и продолжайте собирать, пока не закончатся ингредиенты.
7
Капните на поверхность соуса вокруг закуски несколько капель ароматного подсолнечного масла ТМ Станичное солнце®, украсьте зеленью на свой вкус.
Альтернативный вариант
Смотрите также
Время: 40 мин. 6 порций
Время: 20 мин. 12 штук
Время: 40 мин. 4-6 порций
Время: 15 мин. 4-6 порций