Ингредиенты
800 г центральной части толстой говяжьей вырезки
4 зубчика чеснока
2 веточки тимьяна
50 г сливочного масла
50 мл масла подсолнечного рафинированного (без запаха) ТМ Станичное солнце®
соль и чёрный перец по вкусу
Для гарнира
400-500 г ассорти разноцветных помидоров черри
40-60 г мелких внутренних листочков салата романо и айсберг
40 мл масла подсолнечного рафинированного (без запаха) ТМ Станичное солнце®
соль по вкусу
Для соуса
1 жёлтый и 1 красный сладкий перец
150 мл белого сухого вина
150 мл сливок жирностью 30-38%
соль и белый перец по вкусу
Приготовление
1
У мяса удалите все плёнки. Разрежьте вырезку поперёк волокон на 8 одинаковых кусков. Натрите их со всех сторон солью и перцем, затем небольшим количеством подсолнечного масла ТМ Станичное солнце®, накройте, оставьте при комнатной температуре на 1 ч.
2
Для гарнира залейте помидоры черри кипятком, оставьте на 30 сек., затем переложите в воду со льдом на пару минут. Очистите черри от кожицы.
3
Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите сладкие перцы от семян и перегородок, запеките в духовке до мягкости. Температуру в духовке уменьшите до 100 °С. Перцы нарежьте, сложите в блендер.
4
В сковороду с толстым дном положите раздавленный чеснок и веточки тимьяна, полейте подсолнечным маслом ТМ Станичное солнце®, поставьте на небольшой огонь. Когда чеснок начнет менять цвет, добавьте сливочное масло. Готовьте, пока чеснок не станет золотистым, примерно 1,5 мин. Выложите чеснок в блендер к перцу.
5
В сковороду выложите стейки и обжаривайте на сильном огне, поливая мясо маслом, до румяной корочки со всех сторон (боковые тоже считаются) по 1,5 мин. с каждой стороны. Рекомендуемая степень прожарки для стейков филе- миньон rare (внутренняя температура куска 50-53 °С) или medium rare (54-57 °С).
6
Выложите мясо на застеленный пергаментом противень и поставьте в духовку - пусть оно доходит до нужной вам степени прожарки, пока готовится соус. Рядом выложите помидоры черри без кожицы и листочки зелени, полейте подсолнечным маслом ТМ Станичное солнце® и слегка посолите.
7
Из сковороды, где жарилось мясо, удалите тимьян, влейте вино, увеличьте огонь до сильного, выпарите вино на 2/3. Влейте сливки, посолите, доведите до кипения, готовьте 2 мин.
8
Перелейте содержимое сковороды в блендер с перцем и чесноком, посолите, поперчите, взбейте до однородности.
9
Выложите тёплый соус на тарелки, на него выложите стейки и гарнир. Украсьте по своему вкусу.
Рекомендуемый продукт
Смотрите также
Время: 30 мин. 2 порции
Время: 50 мин. 4-6 порций
Время: 30 мин. 10-12 порций
Время: 30 мин. 8 порций