Рейтинг: 2.5
Напечатать
Рыбный паштет с быстрыми малосольными огурчиками
Ингредиенты
400 г филе судака
по 200 г филе любой рыбы холодного и горячего копчения
100 г сливочного масла
2 средние луковицы
4 зубчика чеснока
80 мл масла подсолнечного рафинированного (без запаха) ТМ Станичное солнце®
соль и чёрный перец по вкусу
листочки укропа для украшения
Для быстрых малосольных огурчиков
10 небольших хрустящих огурчиков
2 ст. л. крупной соли
1 ст. л. сахара
цедра 1 лимона
небольшой пучок стеблей укропа без листочков
Приготовление
1 Для быстрых малосольных огурчиков порубите мелко стебли укропа с солью, сахаром и цедрой. Огурчики очистите от кожуры и целыми положите в зиплок – пластиковый пакет с застёжкой. Добавьте укропную смесь, хорошо потрясите, выпустите из пакета воздух и закройте пакет. Положите в холодильник на 4 ч.
2 Для паштета натрите судака солью и перцем, обжарьте в 20 мл подсолнечного масла ТМ Станичное солнце®, по 2-3 мин. с каждой стороны (время зависит от толщины филе). Остудите.
3 Лук и чеснок очистите, крупно нарежьте. Обжарьте в оставшемся подсолнечном масле ТМ Станичное солнце® на сильном огне с солью, все время помешивая, 5 мин. Немного остудите и блендером пробейте в гладкое пюре.
4 Всю копчёную рыбу мелко порубите ножом (следите, чтобы не было костей). Судака разомните вилкой.
5 Смешайте всю рыбу с луковым пюре и сливочным маслом, оно должно быть очень мягким. Посолите и поперчите, тщательно перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на 2 ч.
6 Огурчики выньте из рассола, обсушите и тонко нарежьте, подавайте к паштету, посыпав листочками укропа.
Альтернативный вариант
Можно подать к такому паштету сырные чипсы. Для этого твёрдый сыр (пармезан) натрите на мелкой тёрке. Хорошо нагрейте на среднем огне сковороду с антипригарной поверхностью. Насыпайте на сковороду сыр (можно в виде кружков или в виде любой другой формы) и ждите, пока сыр расплавится и запечётся. Готовые чипсы снимайте лопаточкой и выкладывайте остужаться на бумагу для выпечки.

Рекомендуемый продукт

МАСЛО ПОДСОЛНЕЧНОЕ РАФИНИРОВАННОЕ ДЕЗОДОРИРОВАННОЕ
Высший сорт
5 л
Подробнее