Ингредиенты
1 небольшой судак, весом не больше 1 кг
1 толстый стебель лука-порея
80 мл масла подсолнечного рафинированного (без запаха) ТМ Станичное солнце®
соль и чёрный перец по вкусу
Для салата
4 небольших помидора
100 г разноцветных помидоров черри
1 небольшой пучок редиски
20 г ростков зелёного горошка
6 перепелиных яиц
60 мл масла подсолнечного рафинированного (без запаха) ТМ Станичное солнце®
соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
1
Судака очистите от чешуи, выпотрошите. Разделайте судака на филе на коже. Нарежьте порционными кусками.
2
Натрите рыбное филе солью и перцем, затем подсолнечным маслом ТМ Станичное солнце®. Оставьте в холодильнике на 1 ч.
3
У порея отрежьте зелёную часть и замочите в холодной воде на 30 мин., листья понадобятся при жарении на гриле. Белую часть порея нарежьте поперёк кусочками длиной 3 см, полейте оставшимся подсолнечным маслом ТМ Станичное солнце®, посолите и поперчите.
4
Для салата редис нарежьте тонкими кружочками, положите в воду со льдом на 30 мин., так редис будет более хрустящим и менее горьким.
5
Перепелиные яйца положите в солёный кипяток, варите 3 мин., выложите в воду со льдом на 5 мин. Затем аккуратно очистите.
6
Разогрейте гриль или разожгите угли в мангале – они должны полностью прогореть и покрыться седым пеплом. Пока угли прогорают, на решётку для рыбы уложите несколько листьев порея, затем рыбу, накройте ещё парой листьев порея и закройте решётку (порей нужен, чтобы рыба не прилипла).
7
На другую решётку положите порей и помидоры черри (можно нанизать на тонкую шпажку).
8
Более крупные помидоры для салата нарежьте ломтиками, редис обсушите. Смешайте помидоры, редис и ростки горошка.
9
Обжарьте рыбу и овощи до готовности. Добавьте овощи в салат, полейте ароматным маслом ТМ Станичное солнце®, посолите и поперчите, украсьте половинками перепелиных яиц. Подавайте к судаку.
Рекомендуемый продукт
Смотрите также
Время: 20 мин. 4 порции
Время: 20 мин. 6 штук
Время: 30 мин. 2 порции
Время: 30 мин. 4 порции